作者：吳淑云

盛夏來臨，愛美的人士為了穿上花枝招展的衣衫,，重走減肥路。減重的路千萬條,，不吃主食,，只吃水果是大家最愛選用的一條。夏天各種時令水果紛紛上市,，物美價廉,，水果就能吃飽，何必吃飯呢,？不吃主食一個月,，一上稱，體重沒減，反而漲了,，啥原因呢,？那就是水果中的糖分不比主食少。同時又不控制進食數(shù)量,。

一,、水果含糖、檸檬酸,、單寧

水果的甜度不但與含糖量的高低有關(guān),，還和所含的糖的種類密切相關(guān)。

1,、不同的糖類,，甜度不同

水果中的糖主要有三大類：葡萄糖、果糖,、蔗糖,，它們不僅化學結(jié)構(gòu)各不相同，甜度差別也很大,。

其中果糖最甜,，其甜度相當于蔗糖的1.7倍，而且冰鎮(zhèn)以后更甜,；其次是蔗糖,；之后是葡萄糖，其甜度約是蔗糖的0.7倍,。（果糖＞蔗糖＞葡萄糖）

也就是說,，在含糖量相同的情況下，若是含有的果糖多,，吃起來相對會更甜,。

像梨、獼猴桃和杏這三種水果,，含糖總量其實相似,，但一般吃起來梨子是最甜的，其次是獼猴桃,，最后是杏,。這就是因為梨子所含的果糖占了66%，獼猴桃占了50%,，而杏子只占了10%,。

為什么獼猴桃果糖那么多，卻沒那么甜呢,？

這就要說到影響甜度的其他物質(zhì),，淀粉,、無機鹽、單寧類物質(zhì)等,。

2,、水果含有糖，檸檬酸,、單寧

水果中含有的檸檬酸,、蘋果酸等有機酸和具有一定澀味的單寧類物質(zhì)，可降低水果甜度,；而鉀,、鈉等無機鹽類物質(zhì)可以提升甜度。

獼猴桃之所以沒那么甜,，就是因為其含有大量的寧酸,、蘋果酸和檸檬酸。

3,、果糖的熱量

100克果糖的熱量約為400大卡,，100克蔗糖的熱量約為389大卡，100克葡萄糖的熱量約為409大卡,。

而100克雞肉的熱量為134大卡,、100克羊肉熱量為178大卡、100克牛肉的熱量約288大卡,。從熱量的對比看,，就明白不科學減重越減越重。

二,、根據(jù)水果糖分含量選擇水果

1,、糖多不甜的水果,，減重者盡量不選此類水果,。

山楂、人參果,、火龍果,、百香果。

① 山楂很酸,，助消化,，一點都不甜，但是其糖分高達22%,。

② 人參果,，沒什么味道，糖分高達18%,。

③ 火龍果,，可能只有中間的果肉才微甜,，但每百克糖分在14%左右，并且其中近70%-80%為葡萄糖,，升糖速度較快,。

④ 百香果吃起來酸酸甜甜的，糖分達到了13%左右

2,、糖少但甜的水果,，可選做減重水果，要注意把控數(shù)量

①草莓,，低糖水果的典型代表

每100g的含糖量在6%左右,，熱量約32大卡其膳食纖維豐富（1.1g/100g），升糖指數(shù)也只有41,，屬于低GI水果,，很適合減肥人群、糖尿病患者,。

②芒果

每100g的含糖量7%左右,，熱量35大卡，膳食纖維比草莓甚至還高些,，1.3g/100g,。

③哈密瓜

每百克糖分在7.7%左右，每百克的熱量也就34大卡,。

3,、脂肪含量高的水果

①椰子：椰子汁的熱量并不高，其熱量主要集中在椰子肉中——每100g椰子肉的熱量高達241大卡,，脂肪含量為12%,，糖分高達31.3%，所以椰肉,、椰子干片還是得控制好量,！

②牛油果

減肥界的新晉“網(wǎng)紅水果”。低糖低鹽,、低碳水,，富含健康的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì),。

熱量指數(shù)比豬肉還高——100克瘦豬肉143大卡,，100克牛油果160大卡。而且其脂肪含量高達15%-30%,！

建議用牛油果代替沙拉醬,、蛋黃醬、煉乳等調(diào)味品,。

③榴蓮

有“水果之王”的美稱,，營養(yǎng)全面豐富,，但所含熱量之高僅次于牛油果——每100克熱量高達157大卡，其中脂肪含量占到4.1%,，糖分占到28.3%,，屬于高糖高熱量水果了。

盛夏,，南方水果大量上市,，尤其榴蓮物美價廉，得到越來越多人的青睞,。有志于減重大業(yè)的人士一定要抵御住那迷人的味道,。

④冬棗

“VC之王”。每100克的維生素C含量高達243mg,，差不多是蘋果的60倍,，檸檬的10倍！但其熱量和含糖量同樣驚人——每100克的熱量是125大卡,，含糖量高達30%,！

若是換成干大棗，熱量更是高得驚人,，每100克提供熱量約300大卡,，幾乎是米飯的2倍。

三,、按中醫(yī)原理水果有寒熱之分

1,、水果分寒、熱

①寒性水果：梨,、提子,、橙子、蘋果,、柚子,、石榴、西瓜,。

②熱性水果：橘子,、芒果、荔枝,、龍眼。

③平性水果：香蕉,、桃,、葡萄。

2,、飯前食用有利于減肥

水果中的營養(yǎng)成分很多都是水溶性的,，飯前食用更容易被腸胃消化吸收,；而且容易產(chǎn)生飽腹感，對于想要減肥的人群能幫助抑制食欲,。

飯后吃水果,，最好要在2小時以后，減重者,，不建議再吃水果,。

3、水果不能代替蔬菜,，減重者可以生吃黃瓜,、西紅柿、生菜,、油麥菜等蔬菜

大多數(shù)深色蔬菜的維生素,、礦物質(zhì)、膳食纖維等含量遠高于水果,；水果中的碳水化合物,、有機酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多