營(yíng)養(yǎng)科的抗“疫”時(shí)間
新冠疫情肆虐,，許許多多最美的逆行就發(fā)生在我們的身邊，而在這些逆行者的背后,，更多的許多非一線工作人員,，也在為疫情防控努力著。
疫情爆發(fā)初期,，營(yíng)養(yǎng)科負(fù)責(zé)人劉林帶領(lǐng)科內(nèi)人員,，迅速行動(dòng)、分工協(xié)作,。明確提出新冠病人的飲食原則：高熱量,、高蛋白；制定2歲至學(xué)齡前兒童的食譜,；審核修訂膳食部提供的病人餐和一線職工餐食譜,；輪流到食堂操作間，對(duì)新冠病人治療餐和一線職工餐的制作和配送進(jìn)行監(jiān)督檢查,；2月8日,，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)等聯(lián)合發(fā)布了《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)》,，營(yíng)養(yǎng)科進(jìn)一步調(diào)整膳食方案,，2月12日，洋溢著院領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)愛(ài),、全院職工的關(guān)切,、富含著足量營(yíng)養(yǎng)的新標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)餐送到了病人和一線職工的手上。
“一線戰(zhàn)友們體力消耗大,，一定要讓他們吃好”,，既要保質(zhì)保量，同時(shí)還必須做到保溫,，營(yíng)養(yǎng)師們一天的工作可不輕松,，來(lái)來(lái)看看他們一天的抗“疫”時(shí)間。
9:00營(yíng)養(yǎng)師會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在食堂操作間,。檢查操作間衛(wèi)生情況,，工作人員個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求,，再檢查所有的配料是否新鮮干凈、是否符合預(yù)定食譜,；隨后按照食品加工流程,，對(duì)采購(gòu)、儲(chǔ)存,、加工,、留樣、消毒等各環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查,，確保飲食衛(wèi)生安全,；與此同時(shí)，關(guān)注廚師們的烹調(diào)方式,，出菜后及時(shí)品嘗,，確保口味適宜,。得益于膳食部的支持配合,，每次提出的意見(jiàn)和建議，總能第一時(shí)間得到反饋,。 9:30：新冠病人的營(yíng)養(yǎng)餐開(kāi)始分裝,； 10:00：經(jīng)過(guò)數(shù)個(gè)小時(shí)熬制的滋補(bǔ)湯開(kāi)始分裝； 10:30：一線醫(yī)務(wù)人員的營(yíng)養(yǎng)餐開(kāi)始分裝,；這些是營(yíng)養(yǎng)師重點(diǎn)關(guān)注的環(huán)節(jié),。既要確保每名患者的肉類、蔬菜供應(yīng)量均符合要求,，還要保證分裝過(guò)程符合衛(wèi)生要求,，分裝后及時(shí)做好保溫措施,。 10:40：廚師開(kāi)始制作兒童餐,。營(yíng)養(yǎng)師會(huì)反復(fù)交代廚師，原料一定要去皮去籽,，出鍋后營(yíng)養(yǎng)師必須親自品嘗,，確保口感軟爛,，口味清淡,。 11:00：配餐員開(kāi)始取餐，營(yíng)養(yǎng)師此時(shí)會(huì)特意關(guān)注新冠病人中的糖尿病患者,，特意為他們準(zhǔn)備了糖尿病套餐,，并將酸奶調(diào)整為無(wú)糖酸奶。
每天雖然沾染一身油煙味,，但是大家毫無(wú)怨言,，反而開(kāi)玩笑地說(shuō)：“今天的黃瓜蝦仁味道不錯(cuò),，咱們一線的同事們肯定喜歡?！庇羞@么多默默無(wú)聞的人,，支持著前方奮戰(zhàn)的醫(yī)護(hù)人員，我們相信在抗擊疫情的戰(zhàn)斗中,，一定會(huì)無(wú)堅(jiān)不摧,、無(wú)往不勝！
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