預(yù)防疾病，人們往往立刻想到預(yù)防感染性疾病的三個(gè)環(huán)節(jié)：控制傳染源、切斷傳播途徑、保護(hù)易感人群。慢性病、腫瘤等許多疾病也是可以預(yù)防，其中從日常生活中著手，即可很好地防范一些腫瘤的生長(zhǎng)。

在腫瘤的發(fā)病因素中是黃曲霉菌是最典型的禍?zhǔn)祝棺兊氖澄锊粌H引起食物中毒，經(jīng)常食用，日積月累，就成為腫瘤的溫床。

廚房的主人們一定要為家人把好健康關(guān)。首先購(gòu)物時(shí)要保證果蔬、肉蛋奶的新鮮、不被污染，第二是根據(jù)人數(shù)、天數(shù)、品種定量購(gòu)買，一次不要買太多。第三食用烹調(diào)前檢查如有霉變、腐爛立即扔掉（千萬(wàn)做到，不要心疼，健康是最重要的）第四控制每餐烹飪的數(shù)量、菜量，盡量不吃隔夜菜。

尤其注意下列幾種食物。

魚(yú)膽

生吞、煮熟、泡酒喝都含毒。

魚(yú)膽的膽汁中含有膽酸、牛黃膽酸、牛黃去氧膽酸、氫氰酸等不同的毒素，其中氫氰酸毒性最強(qiáng)，比同劑量的砒霜毒性還大。中毒后，一般最早都出現(xiàn)胃腸道癥狀，經(jīng)過(guò)消化道吸收后，能損害人體肝、腎，使組織變性壞死。毒素也可損傷腦細(xì)胞和心肌，造成神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的病變。

不要貪圖腹欲，為身體埋雷。

織紋螺

有毒、無(wú)解藥。

國(guó)家食藥監(jiān)總局曾發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)警示：織紋螺含有河鲀毒素，熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬等均不能破壞該毒素，目前尚無(wú)特效治療解毒藥物。誤食織紋螺后，如發(fā)生中毒癥狀，應(yīng)立即自行催吐，到醫(yī)院就診。

雞脖鴨脖

最好別咬碎吃。

雞脖、鴨脖含有胸腺，屬于免疫器官，雞鴨脖上干凈的肉可以吃，但最好不要咬碎吃，以免吃到腺體和氣管中的細(xì)菌；豬脖有灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，也被稱為“肉棗”，這些是用來(lái)過(guò)濾病原微生物的淋巴結(jié)，含有較多病菌病毒，不要吃。

黑斑的紅薯

受病菌污染，易中毒。

如果紅薯表皮上出現(xiàn)黑色或褐色斑點(diǎn)，千萬(wàn)別再食用。這可能是受到黑斑病菌污染，其毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦，無(wú)論水煮還是火烤，其毒性都不容易被破壞。食用后很容易中毒。

未成熟的西紅柿 

生吃危險(xiǎn)性更大。

未成熟的西紅柿中含有毒性物質(zhì)叫龍葵素，食用這種未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大。不過(guò)，也有成熟之后也是青色的西紅柿品種。

發(fā)紅的甘蔗

霉變含毒。

如果看到甘蔗里有紅色絲狀物，證明已經(jīng)霉變。霉變甘蔗會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的嗜神經(jīng)毒素3-硝基丙酸，嚴(yán)重可致呼吸衰竭而死亡，幸存者可能也喪失生活能力。

發(fā)芽土豆

極易中毒。

儲(chǔ)存時(shí)間稍長(zhǎng)，馬鈴薯表面會(huì)長(zhǎng)出綠芽。馬鈴薯內(nèi)含有毒物質(zhì)龍葵堿，發(fā)芽馬鈴薯含龍葵堿較高，進(jìn)食后極易中毒，因此應(yīng)禁止使用發(fā)芽馬鈴薯制作菜肴。

腐爛的生姜

可誘發(fā)食道癌、肝癌。

老話說(shuō)“爛姜不爛味兒”，但專家介紹，生姜腐爛后會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)“黃樟素”，會(huì)誘發(fā)食道癌，肝癌等。建議不要將生姜放在保鮮袋里儲(chǔ)存，最好是用報(bào)紙包起來(lái)放在陰涼處；每天生姜的攝取量不宜超過(guò)10克。

生豆?jié){

出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。

生豆?jié){加熱到80℃-90℃時(shí)，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，這是一種“假沸”現(xiàn)象。在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱豆?jié){3-5分鐘，使泡沫完全消失。喝“假沸”的豆?jié){會(huì)肚子疼，這是因?yàn)樯節(jié){中含有皂甙，如果未熟透就進(jìn)入胃腸，會(huì)刺激人的胃腸黏膜，并出現(xiàn)中毒癥狀：比如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、厭食、乏力等，“假沸”的溫度還不足以破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。

四季豆

一定要煮熟、煮透。

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

每個(gè)人都是自己健康的第一責(zé)任人，把好入口關(guān)，守住了病從口入、日積月累的毒素積累，減少了癌腫的誘發(fā)因素。推遲了疾病的發(fā)生發(fā)展。

（醫(yī)學(xué)科普具有普適性，如有個(gè)性化需求，建議您就診咨詢。）