蛋白質(zhì)對每個生命個體都是非常重要，對肝病患者來說更是必不可缺的生命元素。因為蛋白質(zhì)是肝臟細(xì)胞修復(fù)以及組成病毒抗體的重要組成部分。此外，在近幾年的研究中，蛋白質(zhì)攝入不足早已成為導(dǎo)致或者加重肝硬化患者發(fā)生肝性腦病（肝昏迷）的獨立危險因素。所以，每日適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)對肝病患者緩解病情保持肝細(xì)胞活力是必須的。

　　對于一個慢性肝病患者，蛋白質(zhì)是不僅以單純的方式攝入，還不能攝入過多。攝入過多的話，反而會加重肝臟的病情。肝病患者最好在日常飲食的中適量攝入修復(fù)肝臟所需要的蛋白質(zhì)。不管是肝硬化患者還是處于穩(wěn)定期的肝癌患者，根據(jù)《終末期肝病臨床營養(yǎng)指南》所提的，都是需要補(bǔ)充一定量的蛋白質(zhì)（1.2～1.5g/kg/d）。如果是處于進(jìn)展期的肝癌患者在日常飲食上就需要酌情考慮了。當(dāng)然，這種類型的患者還是需要向?qū)？漆t(yī)生確認(rèn)自己的飲食方案。

　　日常生活中可以通過下面幾種食物補(bǔ)充身體所需足夠的蛋白質(zhì)：

　　1、豆類

　　植物蛋白作為蛋白質(zhì)的一種，為人體所需能量提供了豐富的來源，尤其是大豆類，植物蛋白含量高達(dá)40%。大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營養(yǎng)素，且含有磷脂、低聚糖以及異黃酮、植物固醇等多種人體需要的植物化學(xué)物質(zhì)。適當(dāng)多吃大豆及其制品可以增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量，也可防止過多消費(fèi)肉類帶來的不利影響。每人每天攝入30～50克大豆或相當(dāng)量的豆制品。

　　但是，肝硬化晚期出現(xiàn)肝腎綜合征時，要聽從臨床醫(yī)生、和營養(yǎng)師的意見，是否進(jìn)食植物蛋白，以及進(jìn)食量。

　　2、魚類

　　特別是像三文魚、帶魚、黃花魚這類海魚擁有豐富的易于被人體吸收的蛋白質(zhì)，維生素D、礦物質(zhì)，不飽和脂肪酸，而且魚類的脂肪含量都特別低。魚類非常適合肝病患者作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的首選。肝硬化合并食道胃底靜脈曲張者還是要慎之又慎，防止扎破曲張的靜脈引起大出血。

　　3、牛奶及制品

　　牛奶及制品是一種非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。易于吸收、見效快。

　　奶類營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)組成比例適宜，容易消化吸收，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。每人每天飲奶300克或相當(dāng)量的奶制品。高血脂和超重肥胖者應(yīng)選擇低脂、脫脂奶及其制品。那些有乳糖不耐受的人可以用酸奶取代純牛奶。

　　飲食多樣化才能夠達(dá)到營養(yǎng)互補(bǔ)。長期一昧地單純吃富蛋白質(zhì)的一種食，會造成另一種營養(yǎng)素的缺失。在飲食上搭配擁有不同營養(yǎng)的食物，蛋白質(zhì)會更好地吸收。每個人的身體情況不同，對蛋白質(zhì)的耐受性也有所不同。所以，每次通過食物補(bǔ)充蛋白質(zhì)盡量少食多餐。一次大量食用，對身體即使負(fù)擔(dān)，也造成不必要的浪費(fèi)，還會引起不良反應(yīng)。