盛夏來臨,，愛美之心促使人沖走減肥路,。減重的路千萬條,，減少碳水，進(jìn)食大量果蔬是很多人選用的方法,。夏天各種時(shí)令水果紛紛上市,，物美價(jià)廉，水果就能吃飽,，何必吃飯呢,？水果代替主食一個(gè)月，一上秤,，體重沒減反而漲了,，啥原因呢？那就是水果中的糖分不比主食少,，又不控制進(jìn)食數(shù)量造成的,。

水果的甜度不但與含糖量的高低有關(guān),，還和所含的糖的種類密切相關(guān)。

1,、不同的糖類,，甜度不同

水果中的糖主要有三大類：葡萄糖、果糖,、蔗糖,，它們不僅化學(xué)結(jié)構(gòu)各不相同，甜度差別也很大,。

其中果糖最甜,，其甜度相當(dāng)于蔗糖的1.7倍，而且冰鎮(zhèn)以后更甜,；其次是蔗糖,；之后是葡萄糖，其甜度約是蔗糖的0.7倍,。（果糖＞蔗糖＞葡萄糖）

也就是說,，在含糖量相同的情況下，若是含有的果糖多,，吃起來相對會(huì)更甜,。

像梨、獼猴桃和杏這三種水果,，含糖總量其實(shí)相似，但一般吃起來梨子是最甜的,，其次是獼猴桃,，最后是杏,。這就是因?yàn)槔孀铀墓钦剂?6%，獼猴桃占了50%,，而杏子只占了10%,。

為什么獼猴桃果糖那么多，卻沒那么甜呢,？

這就要說到影響甜度的其他物質(zhì),，淀粉、無機(jī)鹽,、單寧類物質(zhì)等,。

2、水果含有糖,，檸檬酸,、單寧

水果中含有的檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸和具有一定澀味的單寧類物質(zhì),，可降低水果甜度,；而鉀、鈉等無機(jī)鹽類物質(zhì)可以提升甜度,。

獼猴桃之所以沒那么甜,，就是因?yàn)槠浜写罅康膯螌幩帷⑻O果酸和檸檬酸,。

3,、果糖的熱量

100克果糖的熱量約為400大卡，100克蔗糖的熱量約為389大卡,，100克葡萄糖的熱量約為409大卡,。

而100克雞肉的熱量為134大卡、100克羊肉熱量為178大卡,、100克牛肉的熱量約288大卡,。從熱量的對比看，就明白不科學(xué)減重越減越重,。

1,、糖多不甜的水果，減重者盡量不選此類水果,。

山楂,、人參果、火龍果,、百香果,。

① 山楂很酸，助消化，一點(diǎn)都不甜,，但是其糖分高達(dá)22%,。

② 人參果，沒什么味道,，糖分高達(dá)18%,。

③ 火龍果，可能只有中間的果肉才微甜,，但每百克糖分在14%左右,，并且其中近70%-80%為葡萄糖，升糖速度較快,。

④ 百香果吃起來酸酸甜甜的,，糖分達(dá)到了13%左右

2、糖少但甜的水果,，可選做減重水果,，要注意把控?cái)?shù)量

①草莓，低糖水果的典型代表

每100g的含糖量在6%左右,，熱量約32大卡其膳食纖維豐富（1.1g/100g）,，升糖指數(shù)也只有41，屬于低GI水果,，很適合減肥人群,、糖尿病患者。

②芒果

每100g的含糖量7%左右,，熱量35大卡,，膳食纖維比草莓甚至還高些，1.3g/100g,。

③哈密瓜

每百克糖分在7.7%左右,，每百克的熱量也就34大卡。

3,、脂肪含量高的水果

①椰子：椰子汁的熱量并不高,，其熱量主要集中在椰子肉中——每100g椰子肉的熱量高達(dá)241大卡，脂肪含量為12%,，糖分高達(dá)31.3%,，所以椰肉、椰子干片還是得控制好量,！

②牛油果

減肥界的新晉“網(wǎng)紅水果”,。低糖低鹽、低碳水,，富含健康的不飽和脂肪酸,、維生素和礦物質(zhì),。

熱量指數(shù)比豬肉還高——100克瘦豬肉143大卡，100克牛油果160大卡,。而且其脂肪含量高達(dá)15%-30%,！

建議用牛油果代替沙拉醬,、蛋黃醬,、煉乳等調(diào)味品。

③榴蓮

有“水果之王”的美稱,，營養(yǎng)豐富,，但所含熱量之高僅次于牛油果——每100克熱量高達(dá)157大卡，其中脂肪含量占到4.1%,，糖分占到28.3%,，屬于高糖高熱量水果了。

盛夏,，南方水果大量上市,，尤其榴蓮物美價(jià)廉，得到越來越多人的青睞,。有志于減重的人士一定要抵御住那迷人的味道,。

④冬棗

“VC之王”。每100克的維生素C含量高達(dá)243mg,，差不多是蘋果的60倍,，檸檬的10倍！但其熱量和含糖量同樣驚人——每100克的熱量是125大卡,，含糖量高達(dá)30%,！

若是換成干大棗，熱量更是高得驚人,，每100克提供熱量約300大卡,，幾乎是米飯的2倍。

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